Cayenne Pfeffer

• Cayenne Pfeffer gemahlen
  
• 1A Spitzenqualität
  
• Super Aroma
  
• ordentlich Scharf
  

Cayennepfeffer ist ein Gewürz aus gemahlenen Chilis. Die Grundlage dafür sind getrocknete, scharfe Früchte der Chilisorte Cayenne. Leider werden oftmals Gewürzpulver aus anderen Cayenne ähnlichen Sorten unter diesem Namen verkauft. Der Feinschmecker achtet auf so etwas.

Charakteristisch sind der leicht rauchige, hauchzarte, bittere Geschmack und seine beißende Schärfe, die mit 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten angegeben wird. Diese Schärfe bewirkt das Capsaicin mit einem Gehalt von weniger als einem Prozent. Außerdem enthält Chili viel Vitamin C.

Die ersten Kultivierung Versuche von Cayennepfeffer in Lateinamerika fanden bereits 7000 vor der neuen Zeitrechnung statt. Im 15. Jahrhundert nahmen die Spanier, wie auch die Portugiesen, die getrockneten Schoten als Ersatz für den weniger scharfen schwarzen Pfeffer mit in ihre Heimat. Schnell verbreitete sich der scharfe Ruf vom Cayennepfeffer in ganz Südeuropa und verbreitete sich von da ausgehend in alle größeren Städte Europas. Cayennepfeffer wird heute überwiegend in pulverisierter Form verwendet, v. a. zu Gerichten aus der indischen-, indonesischen-, südamerikanischen- und chinesischen Küche.

Inhalt: 100% gemahlenen Chili Cayenne scharf