Lavendelblüten

• original französisch
• 1 A gereinigt
• duftintensiv
• hocharomatisch

Wer kennt sie nicht, die blauvioletten Felder der Provence, mit ihrem frisch-würzigen, sehr blumigen bis parfümartigen Duft von Lavendel.

Der Geschmack erinnert gleichzeitig an Rosmarin und ist mild herb-bitter. Der blumige Geruch kombiniert mit dem leicht herb-bitteren Geschmack ergeben ein ganz aussergewöhnliches Aroma.

Nun gibt es allerdings verschiedene Lavendelsorten welche in ihrem Aroma variieren. Der Unterschied, ob frische oder getrocknete Blüten verwendet wurden, ist deutlich wahrnehmbar.

Getrocknete Blüten setzen ätherische Öle frei. Wenn man sie zerreibt intensivieren so das Aroma und den Geschmack.

Lavendel findet kommt in verarbeiteter Form in der Küche zum Einsatz. In Öle, Salzmischungen, Zucker oder Essig eingelegt,wird seine Haltbarkeit für lange Zeit gewährleistet. Je nach Grundzutat werden aus dem Lavendel unterschiedliche Stoffe gelöst.

So entwickelt Lavendel sein eigenes spezifisches Aroma.