Tung Koo oder Shiitake Pilze entwickeln im getrockneten Zustand ein wesentlich intensiveres Aroma als frische Pilze.

In der asiatischen Küche werden sie gerne in überschaubaren Mengen verwendet. Die getrockneten Pilze werden vor der Verwendung in eine Schüssel gelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Dann lässt man sie 20 bis 30 Minuten quellen. Das Einweichwasser schmeckt sehr würzig und ist ideal zum abschmecken und verfeinern von Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichten.

Tung Koo Pilze können nach dem Einweichen gekocht, gedünstet oder gebraten werden. Auch für Sushi Futomaki werden Tung Koo verwendet.

Nicht zu unterschätzen sind die gesundheitlichen Aspekte durch den Verzehr von Tung Koo Pilze.

Dem aus der japanischen und chinesischen Küche stammenden Pilz werden neben guten Würz- und Geschmackseigenschaften auch verschiedene für die Gesundheit positive Wirkungen zugeschrieben.

Er wird in der traditionellen chinesischen Medizin zu den wirksamsten Heilpilzen gezählt. Pharmakologisch wirksame Inhaltsstoffe wurden durch wissenschaftliche Studien belegt.